Sopa de Aspargos Gelada

Sopa Resfriada De Aspargos. Soa tão elegante, não é? Ninguém nunca saberia que preparei um lote dessa sopa aveludada e rica para fins medicinais. O marido voltou da cirurgia odontológica com a receita de comer alimentos frios e macios por alguns dias. Quantos smoothies e tigelas de sorvete uma pessoa pode comer? Especialmente aquele que prefere salgado a doce. Nao muitos. Então fui ao mercado para encontrar algo nutritivo para criar. Cheguei em casa com dois lindos cachos de aspargos mais todos os ingredientes que se tornaram uma deliciosa sopa em menos de uma hora, incluindo a preparação. Adicione uma hora para relaxar e na hora do jantar o processo de cura começou.

Agora, se você preferir comer essa quentinha do fogão, fica igualmente delicioso. Ou quente. Ou temperatura ambiente. Sopas de legumes em purê de todos os tipos são muito versáteis. E rápido de preparar.

Aqui estão algumas dicas profissionais:

Sopa de Aspargos GeladaFaz cerca de 2 litros de sopa

2 T de manteiga vegana 1 T de óleo neutro, como semente de uva ou azeite suave 2 alho-poró médio grande 2 dentes de alho picados 2 molhos de aspargos (cerca de 2 1/2 libras) 1 xícara de batata ruiva descascada e cortada em cubos (cerca de metade de uma batata) 5 xícaras de caldo de legumes/caldo Sal e pimenta a gosto 4 raminhos de tomilho fresco 1 colher de chá de suco de limão fresco 2/3 xícara de creme azedo vegano em temperatura ambiente Cebolinha picada para cobertura

Você usará apenas a parte branca e verde clara do alho-poró. Para preparar o alho-poró corte o fundo verde até ficar verde bem claro. Composte a parte verde escura ou use em um caldo de legumes. Corte a parte superior peluda do alho-poró e descarte. Remova a camada externa do alho-poró se parecer muito fibroso. Faça um corte no meio do alho-poró restante e lave-o em água corrente fria. Seca bem. Pique o alho-poró. Você deve ter cerca de uma xícara e meia.

Para preparar os espargos, passe por água fria e seque. Corte as pontas lenhosas. Corte os aspargos em pedaços de uma polegada. Eu tenho mais de 8 xícaras desses 2 cachos.

Prepare o alho e a batata.

Ok para fazer a sopa.

Derreta a manteiga e o óleo em uma panela grande (usei uma panela de 6 qt) em fogo médio até ficar apenas brilhante. Abaixe o fogo e acrescente o alho-poró. Refogue o alho-poró até ficar macio e translúcido por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos mexendo, tomando cuidado para não dourar o alho.

Adicione os aspargos e a batata e mexa, revestindo todos os legumes com a mistura de alho-poró.

Adicione o caldo de legumes e as fontes de tomilho e deixe ferver, em seguida, abaixe o fogo imediatamente para ferver suavemente. Certifique-se de mexer a sopa. Cubra com uma tampa deixando um pouco de ventilação e cozinhe suavemente por 15-20 minutos até que os legumes estejam macios. Mexa de vez em quando.

Adicione sal e pimenta a gosto.

Deixe esfriar cerca de 10-15 minutos. Retire os ramos de tomilho antes de misturar.

Se estiver usando um liquidificador de imersão, bata até ficar quase homogêneo na panela. Adicione o limão e o creme de leite e bata até ficar aveludado ou ao seu gosto. Prove novamente para temperar.

Se estiver usando um processador de alimentos ou liquidificador, transfira toda a sopa para outro recipiente e bata em lotes, adicionando limão e creme de leite a um dos lotes. Devolva toda a sopa à panela para mexer e incorpore o creme azedo / suco de limão em toda a sopa.

Prove os temperos.

Se servir quente, reaqueça delicadamente e sirva imediatamente em tigelas com cebolinha picada ou coberturas de sua escolha.

Se for servir gelada, deixe a sopa esfriar completamente na panela antes de transferi-la para um recipiente com tampa. Leve à geladeira pelo menos uma hora para sopa gelada. Sirva em tigelas cobertas com cebolinha picada ou coberturas de sua escolha.

Aproveitar!

Refrigere as sobras.

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