Cheryle Finley: lanches congelados são uma ótima maneira de se refrescar com a chegada do verão

À medida que o tempo esquenta, pensamos em lanches legais para nos ajudar a enfrentar o calor. Que melhor maneira de se refrescar do que com lanches congelados? Alguns de nossos lanches favoritos podem ser melhor congelados.

• Frutas: Uvas, morangos, bananas, framboesas, mirtilos, mangas, toranjas, laranjas e melancias tendem a ficar um pouco mais doces quando congelados e é melhor não descongelá-los. Uma variedade tão boa. Alguns podem ser estimulados comendo-os mergulhados em chocolate ou manteiga de amendoim. A fruta congelada é perfeita para smoothies ou levemente misturada para uma bebida lamacenta.

• Compota de Maçã: Descongele por alguns minutos para obter uma granita gelada.

• Alface Iceberg: Esta opção surpreendente, congelada em fatias de caroço por três horas, fornecerá uma refrescante salada de verão quando servida congelada, coberta com seu molho favorito.

• Copos de pudim: Congele esses lanches como estão em seus copos ou congele com um palito de madeira enfiado no meio e saboreie um pudim.

• Marshmallows: Manter os marshmallows extras frescos é fácil se você os congelar. Depois de congelados, não descongele para comê-los. Eles simplesmente não serão os mesmos.

• Limonada e sucos de frutas: Faça picolés de suco congelado, descongele um pouco para obter uma raspadinha ou use para resfriar sua limonada ou suco de frutas sem diluir.

• Barras de chocolate: Chocolate congela bem, e um Snickers ou 3 Mosqueteiros congelados com certeza será um deleite bem-vindo.

Seu freezer pode ser útil de muitas maneiras. Usar bandejas de cubos de gelo para congelar ervas, caldos e caldos não lhe dará um lanche de verão, mas significará que você terá acesso prático a itens sempre utilizáveis ​​e usados ​​com frequência. Um saco plástico ou recipiente mantido no freezer é um bom receptáculo para sobras de vegetais guardados para sopa ou refogados.

Congelar alimentos não precisa ser apenas para preservação de alimentos. Congelá-lo pode fornecer um resfriamento saboroso ou simplesmente um lanche gostoso.

Nossa primeira receita, adaptada de iwashyoudry.com, é semelhante a uma deliciosa salada de milho feita por Racine Palmer para um de nossos almoços favoritos do Sarcoxie Senior Center. Ela misturou alguns Fritos de queijo chili, e eu recomendo essa adição para crocância e sabor. Não é fã de coentro? Substitua o endro. Outra substituição pode ser toda maionese em vez de maionese e iogurte. Esta salada certamente se tornará a favorita para churrascos de verão ou jantar em sua mesa de família.

Uma ótima sobremesa para o calor é a torta de melancia, encomendada pela minha querida amiga Sharon Clark. Para ter certeza de que a torta está pronta, certifique-se de que a melancia esteja seca, então escorra em uma peneira ou em uma toalha de papel. Se você usar uma peneira, pode adicionar sabor extra de melancia usando o suco em vez de água para dissolver a gelatina. A fruta e a gelatina nesta receita de torta, adaptada do Taste of Home, podem ser facilmente substituídas por morango, pêssego, cereja ou o seu favorito. A gelatina de cereja também pode substituir o sabor de melancia. Sharon disse que a gelatina com sabor de melancia pode ser difícil de encontrar, mas ela a encontra na King Cash Saver em Carthage. Mantenha-se fresco e feliz comendo.

2 libras de milho congelado, descongelado em água corrente fria

1 xícara de pimentão vermelho picado

1/4 xícara de cebola roxa picada

1 pimenta jalapeno, sem sementes e picada

1/2 xícara de iogurte grego simples

1/2 xícara de maionese

1/2 colher de chá de cada sal e pimenta

1/4 colher de chá de alho em pó

1/4 xícara de coentro picado

Combine os 4 primeiros ingredientes em uma tigela grande. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes restantes, exceto o coentro. Misture delicadamente no milho. Misture o coentro. Esfrie até estar pronto para servir. Rende 10 porções.

1 (3 onças) pacote de gelatina sabor melancia

1/4 xícara de água fervente

1 (12 onças) recipiente de cobertura batida congelada, descongelada

2 xícaras de melancia sem sementes em cubos

1 massa de biscoito graham

Em uma tigela grande, dissolva a gelatina na água fervente; esfriar até a temperatura ambiente. Bata a cobertura batida e dobre a melancia; colher na crosta. Chill 2 horas ou até definir. Rende 8 porções.

Cheryle Finley é colunista de culinária do The Joplin Globe. Endereço de correspondência para Cheryle Finley, c/o The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.