Vintage Chicago Tribune: receitas retrô de quatro de julho para bolo, saladas, gelatina

Em homenagem ao 4 de julho, examinei os últimos 100 anos de receitas com temas patrióticos da icônica escritora de alimentos do Tribune, Mary Meade, em busca de ideias e tive que compartilhá-las com você.

Não sou um cozinheiro ou padeiro talentoso, mas acho as receitas retrô divertidas de preparar por vários motivos:

1. Os ingredientes geralmente são abundantes no supermercado - e principalmente enlatados.

2. As instruções da receita geralmente são fáceis de seguir - e, dadas as minhas habilidades, graças a Deus que são.

3. Cada criação geralmente inicia uma conversa - e surpreendentemente saborosa.

Então, por favor, deixe-me saber se você fizer algum desses itens para sua reunião - eu adoraria ver as fotos de como eles ficaram! Falando em fotos, obrigado ao fotógrafo do Tribune, Terrence Antonio James, pela ótima sessão de fotos!

Originalmente publicado no Chicago Tribune em 19 de junho de 1935.

A receita rende duas camadas bem pequenas ou uma forma generosa de bolo pingando. Cubra com uma cobertura de caramelo ou uma cobertura não cozida feita com açúcar mascavo em pó.

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

1 ovo

3/4 xícara de sopa de tomate enlatado

1/4 xícara de água

1 1/2 xícaras de farinha

1 colher de chá de refrigerante

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de noz-moscada

1/2 colher de chá de cravo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 xícara de nozes

1/2 xícara de passas

Instruções:

Bata a manteiga, adicione o açúcar e o creme até obter uma consistência fofa.

Adicione o ovo bem batido e continue batendo. Em seguida, adicione a mistura de sopa de tomate e água alternadamente em terços com os ingredientes secos peneirados.

Bata bem, junte as nozes e as passas (parte da farinha pode ser reservada para enfarinhar, se esse for o seu costume) e leve ao forno a 375 graus. (Nota do editor: a receita original não incluía um tempo de cozimento sugerido, mas é recomendado 15 a 20 minutos.)

Originalmente publicado no Chicago Tribune em 4 de julho de 1963.

Tempo de preparo: 30-40 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes para a camada de legumes:

1 pacote (3 onças) de gelatina com sabor de limão

1 xícara de água fervente

1/4 xícara de vinagre

1/2 xícara de água fria

1/2 colher de chá de sal

6-10 azeitonas recheadas, cortadas em rodelas

1 colher de chá de cebola picada

1 1/2 xícaras de repolho bem picado

1/2 xícara de aipo picado

2 colheres de pimentão picado

2 colheres de sopa de pimenta verde picada

Instruções para a camada vegetal:

Dissolva a gelatina na água fervente.

Adicione o vinagre, a água fria e o sal.

Despeje um pouco da mistura no fundo de uma forma de salada de 1 1/2 litro e arrume nela um desenho de azeitonas recheadas fatiadas. Refrigere até ficar firme.

Refrigere o restante da gelatina até que fique tão grosso quanto clara de ovo crua.

Dobre os legumes, despeje a mistura cuidadosamente no molde de salada e leve à geladeira até ficar firme.

Ingredientes para a camada de carne:

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor

1/4 xícara de água fria

1 xícara de caldo de galinha ou caldo

1/2 colher de chá de cebola ralada

Dash molho de pimenta

2 colheres de sopa de suco de limão

1/2 colher de chá de mostarda preparada

1 xícara de creme de leite

1/2 xícara de aipo picado

1 lata (12 onças) de carne enlatada ou 1 3/4 xícaras de carne enlatada em cubos

1/4 xícara de picles doces finamente picados

Instruções para a camada de carne:

Mergulhe a gelatina em água fria por 5 minutos.

Aqueça o caldo de galinha até ferver, acrescente a gelatina e mexa até dissolver.

Deixe esfriar e adicione temperos e creme azedo.

Refrigere até a mistura ficar um pouco espessa e, em seguida, dobre o aipo, a carne e o picles.

Despeje a mistura cuidadosamente sobre a camada vegetal firme. Refrigere até ficar firme.

Desenforme e decore com fatias de pepino e salsa, se desejar.

Originalmente publicado no Chicago Tribune em 4 de julho de 1970.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1 pacote (3 onças) de gelatina de cereja

1 1/4 xícaras de água fervente

1 litro de sorvete de baunilha

1 xícara de mirtilos

1 lata (21 onças) de recheio de torta de cereja

1 xícara (chá) de chantilly batido