sopa de pistou

Raramente como sopa quente durante os meses de verão, mas abro uma exceção para a sopa au pistou. É feito com muitos legumes frescos de verão, feijão e um pouco de massa, por isso é leve e delicioso.

Pistou é um pesto de manjericão provençal feito sem as nozes e o queijo do pesto italiano. Você coloca um montão de pistou em cima da sopa e o molho de manjericão com alho derrete no caldo.

Minha receita de sopa de legumes fica bem por conta própria, mas o pistou leva o sabor a outro nível.

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A chave para adicionar qualquer massa ou macarrão à sopa é cozinhá-los separadamente com antecedência e adicioná-los a cada tigela ao servir. Isso evita que o caldo da sopa fique claro e a massa empapada. Também permite que as sobras sejam reaquecidas, mantendo a consistência da sopa feita na hora.

Adoro comida simples e de estilo mediterrâneo o ano todo. Esta sopa saudável é tão boa quanto possível.

Para tornar esta receita vegana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.

Ingredientes:

¾ xícara de massa seca, cozida separadamente conforme embalagem. Sugiro conchas de sopa minúsculas, ditalini ou outra massa bem pequena.

Vegan basil pistou 4 xícaras de manjericão fresco, hastes longas removidas, lavadas e totalmente secas 5 dentes de alho picados ½ xícara de azeite ⅛ colher de chá de sal marinho; adicione mais a gosto

Sopa de vegetais 12 xícaras de caldo de galinha ou legumes. Comprado na loja é bom. 3-4 colheres de sopa de azeite 2 xícaras de cebola picada 1 alho-poró, apenas partes brancas e verdes claras, fatiado 2 talos de aipo, fatiado 2 abobrinha grande, em cubos, cerca de 3 xícaras 1 abóbora grande, em cubos, cerca de 2 xícaras 2 cenouras grandes, descascadas e em cubos, cerca de 2 xícaras 1 batata grande, descascada e picada 3 dentes de alho picados 1 lata de tomate em cubos, cerca de 14 onças 2 latas de cannellini ou feijão branco, enxaguadas e escorridas 1 folha de louro grande 2 xícaras de feijão verde fresco, quebrado à mão em pedaços pequenos 1 colher de sopa de sal marinho; adicione mais a gosto Pimenta preta moída na hora

Instruções:

para o pistou Lave e deixe o manjericão secar algumas horas antes de fazer o pistou. É muito importante que as folhas não estejam molhadas.

Combine o manjericão, alho picado, sal e azeite em um processador de alimentos e pulse até misturar bem.

Coloque o pistou em uma tigela pequena e regue com azeite para manter a cor, usando uma espátula de borracha para obter até a última gota da tigela do processador de alimentos.

Se não for usar imediatamente, cubra com filme plástico.

Isso se mantém bem na geladeira por 3-4 dias. Se sobrar, fica maravilhoso em omeletes ou misturado a uma salada.

para a sopaVocê pode usar caldo de galinha ou caldo de legumes comprado em loja se fizer esta receita vegana.

Para fazer caldo de galinha fresco em um fogão lento durante a noite: Coloque um frango pequeno, 1 colher de sopa de sal kosher, alguns grãos de pimenta, 3 talos de aipo e meia cebola no fogão lento e encha-o com cerca de 14 xícaras de água. Deixe cozinhar em fogo alto por algumas horas antes de colocá-lo em fogo baixo para cozinhar durante a noite. Refrigere o caldo se for usá-lo dentro de alguns dias; caso contrário, congele-o para uso posterior.

Eu nunca faço sopa apenas jogando tudo em uma panela e indo embora. Você pode fazer isso ao fazer caldo, mas os vegetais individuais não se destacarão se você não cozinhá-los por períodos de tempo diferentes.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio antes de adicionar as cebolas. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o aipo e o alho-poró e refogue por mais 5 minutos, depois acrescente a abobrinha, a abóbora amarela e a cenoura. Dê uma boa mexida em tudo para distribuir o óleo e reduza um pouco o fogo.

Mexa de vez em quando por mais 10 minutos.

Adicione o alho picado, mexendo sempre por 1 minuto ou até perfumar.

Adicione a lata de tomate picado (com suco) e a batata.