18 Receitas de salada de macarrão e macarrão que vão lhe dar o Potluck

Por Bon Appetit

Embora as saladas de macarrão sejam uma refeição em qualquer época do ano, elas são especialmente emocionantes no verão. Macarrão frio e receitas de saladas de macarrão acompanham você durante a estação, desde potlucks, churrascos e almoços de montagem rápida até aquelas noites em que está quente demais para imaginar o fogão ligado por mais tempo do que leva para ferver uma caixa de espaguete ou soba.

Aquelas amadas tigelas de macarrão carregadas de maionese têm seu lugar estimado no churrasco. Mas essas receitas, como Salada de Macarrão com Salmão Defumado Quente inspirada em Niçoise e Salada de Macarrão com Pimenta Jammy, mostram o melhor dos produtos da primavera e do verão com vegetais crocantes e vibrantes e molhos leves e brilhantes para manter as coisas refrescantes. Então pegue um pouco de protetor solar e experimente essas receitas. Há um macarrão e uma massa para cada ocasião.

Um riff de dois clássicos de piquenique: salada de repolho picante e salada de macarrão clássica. O molho de nozes é inspirado no molho japonês goma (semente de gergelim), reforçado pelo leitelho picante. Usamos mini farfalle ou laços, mas sua forma de massa pequena favorita resolverá o problema. Apenas cozinhe o macarrão até ficar pronto (e não al dente), de acordo com as instruções da embalagem.

Frio, crocante, ardente, com nozes - este prato é tudo o que você deseja em um lado de verão. Alface e pepino refrescantes fornecem ampla textura, enquanto um molho de amendoim encorpado cobre o macarrão elástico e revive seu paladar quente demais para comer qualquer coisa. Em vez do habitual frango grelhado, os peitos de frango são delicadamente escaldados com gengibre aromático e alho, para que a carne fique suculenta.

O salmão defumado escamoso estrela este riff de uma salada Niçoise tradicional com vagens crocantes, rabanetes apimentados e alfaces tenras. O vinagrete picante dá um soco extra graças ao karashi, uma mostarda japonesa quente que limpa o nariz e anima qualquer pessoa após um longo dia ao sol.

Ainda é salada de macarrão se não for mergulhada em maionese? Absolutamente. Reforçada por vegetais crocantes, como ervilhas e cebolinhas, além de muitas ervas como manjericão fresco e hortelã, esta receita fácil de salada de macarrão é o acompanhamento de verão que agrada a multidão que seu almoço ou churrasco merece.

A massa à temperatura ambiente pode ser ainda melhor do que a quente. Nesta receita, macarrão de lasanha quebrado e radicchio deliciosamente amargo compõem a base para uma salada de macarrão digna de prato principal - com muitos pedaços ondulados e sulcos de folhas para o molho herbáceo brilhante se agarrar. Bônus: é vegano!

Se você adora coisas salgadas e salgadas - e odeia maionese - esta receita será sua nova favorita. Inspirada em uma salada de macarrão que o tio do editor associado de alimentos Zaynab Issa trazia para quase todos os churrascos familiares, esta versão brilhante e fresca apresenta azeitonas esmagadas, alcaparras inteiras, muito suco de limão e um fio de azeite extra-virgem apimentado.

Esta salada de macarrão picante, doce e com ervas é perfeita para um dia quente de verão, quando a maionese parece muito pesada. Se você não é um grande fã de calor, pule as pimentas e use todos os pimentões vermelhos doces - ainda será brilhante e bonito. Cebolas vermelhas em conserva rápida adicionam um toque de acidez.

Uma espécie de mistura de salada de repolho e salada fria de macarrão, existem muitas versões da receita simples por aí. Alguns são pratos principais com frango assado, cebolinha, edamame e gomos de tangerina; outros são acompanhamentos com sacos de salada de repolho ou salada de brócolis, pimentão fatiado e sementes de girassol. Não importa qual rota você tome, o macarrão crocante é a chave.

Salgado, crocante, limão e picante, esta receita atinge todas as notas altas que queremos em uma salada de macarrão. Pedaços de queijo muçarela fresco oferecem conforto fresco e cremoso e duram bem por algumas horas em temperatura ambiente. Sem ditalini? Qualquer massa pequena e tubular serve.

Brócolis carbonizado e um molho caseiro azedo de vinagre de vinho tinto, gengibre, alho e cebolinha são a combinação ideal de brilhante, forte, terroso e vegetal. É tudo sobre a textura aqui; use seu macarrão instantâneo favorito para adicionar mastigação elástica.

Como esta salada de macarrão resiste tão bem à temperatura ambiente? Ótima pergunta - porque você o veste duas vezes. Absorve completamente a primeira rodada de curativo e, em seguida, a segunda adição o mantém brilhante. E um punhado de nozes e farinha de rosca significa que sempre há algo para morder. Use qualquer massa grande em forma de espiral, como massa fusilli ou rotini.