Mentor Parker Place chef compartilha receitas para o chá da tarde

Linda de rosa, Cathy Smith ajustou um colar de pérolas sobre sua camiseta rosa "Let it Be" dos Beatles e tirou a aba larga de seu chapéu para emoldurar seu rosto.

"Gosto de me vestir para a ocasião", disse ela, delicadamente levando aos lábios um pedaço de chocolate rosa, amarelo e verde. Era o Dia das Mães em Parker Place, uma comunidade de aposentados Mentor onde as mães se reuniam para um chá da tarde no Centro de Atividades ao lado da sala de jantar. O pedaço era um biscoito veneziano, suas camadas coloridas separadas por uma cobertura de damasco e envolta em chocolate amargo.

Outros residentes se reuniram para a refeição do meio-dia - chamada jantar - na sala de jantar adjacente, onde garçons com carrinhos traziam opções como sopa, salada, pãezinhos frescos e dicas de carne. Mas o chá da tarde – uma refeição mais leve num festivo espaço cor-de-rosa – serviria às mulheres da comunidade como a principal refeição do dia.

Bonitos bules florais cheios de água quente estavam em um par de mesas compridas cobertas com pesadas toalhas de papel rosa, talheres marcados por talheres em relevo. Uma dúzia de variedades de chá aguardavam a seleção nas proximidades em uma caixa de chá de mogno.

Um balcão fofo com montes verdes de folhas de alface escuras, claras e vermelhas atraiu os amantes de salada ao lado de uma variedade de coberturas, incluindo queijo azul e migalhas de bacon, e uma panela grande coberta de sopa de macarrão de frango caseira quente. Perto havia uma mesa de um metro e oitenta pontuada por vasos de flores frescas e pratos empilhados com croissants frescos recheados com salada de frango em frente aos com salada de atum. Amores-perfeitos roxos e amarelos marcavam a fronteira entre os croissants e os deliciosos sanduíches de cream cheese com ervas e pepinos crocantes.

Sanduíches de chá recheados com queijo pimentão e queijo cremoso de ervas com fatias de pepino foram oferecidos. (Janet Podolak para o News-Herald)

O chef executivo do Parker Place, Joshua Wellman, come um sanduíche de cream cheese com pepino e ervas, um dos favoritos do chá. (Janet Podolak para o News-Herald)

Os biscoitos venezianos multicoloridos são cobertos com chocolate amargo, suas camadas separadas por uma geléia de damasco. (Janet Podolak para o News-Herald)

As opções de Chá do Dia das Mães incluíam Croissants de Salada de Frango, à esquerda, morangos com cobertura de chocolate, Biscoitos Venezianos ao lado de flores e fatias de Torta de Manteiga de Amendoim Snickers. (Janet Podolak para o News-Herald)

Bules florais rosa cheios de água quente complementam a decoração da mesa. (Janet Podolak para o News-Herald)

Morangos banhados em chocolate e outras sobremesas emolduraram a seleção de sanduíches de dedo.

Construídos em 2010, os 124 apartamentos Parker Place estão distribuídos em três andares de um edifício principal em jardins paisagísticos na 7960 Centre St. em Mentor e entre vários chalés de um andar. São estúdios e unidades de um e dois quartos, alguns com varanda, lareira e garagem anexa. Três refeições por dia estão incluídas no aluguel mensal que os residentes pagam, então a maioria das unidades não tem cozinha, apenas uma geladeira flanqueada por um balcão e pia.

É uma comunidade de aposentados para uma vida independente – não assistida – embora alguns residentes usem andadores com rodas para assistência de mobilidade.

Aqui estão algumas das receitas desenvolvidas pelo Chef Joshua Wellman para o Chá do Dia das Mães. Eles vão se adaptar bem para outras ocasiões.

Ingredientes

2 xícaras de queijo Cheddar extra-afiado ralado

8 onças de cream cheese, amolecido

½ xícara de maionese

1 frasco de 4 onças de pimentão em cubos, escorrido

1 pimenta jalapeno, sem sementes e picada (opcional)

¼ colher de chá de alho em pó

¼ colher de chá de pimenta caiena moída (opcional)

¼ colher de chá de cebola em pó

sal e pimenta preta a gosto

Instruções

Coloque o queijo cheddar, o cream cheese, a maionese, o pimentão, a jalapeño picada, o alho em pó, a pimenta caiena e a cebola em pó em uma tigela grande. Misture até ficar bem combinado. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Espalhe a mistura de queijo em fatias de pão das quais as crostas foram aparadas. Coloque em um prato e sirva.