Torta de creme Boston

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Com suas camadas macias de pão de ló, rico recheio de creme e deliciosa cobertura de chocolate, Boston Cream Pie é uma sobremesa americana icônica e deliciosa.

A torta de creme de Boston é uma amada sobremesa americana clássica, celebrada por suas camadas de pão de ló macio, recheio de creme de baunilha e aquela cobertura de chocolate decadente que escorre pelas laterais. Mas não deixe o nome te enganar - é tudo bolo e absolutamente nada de torta! Suas raízes remontam ao início do século 19, quando os termos "torta" e "bolo" eram usados ​​de forma intercambiável. Originalmente conhecida como "Parker House Chocolate Cream Pie" ou simplesmente "Chocolate Cream Pie", esta sobremesa ganhou fama no prestigiado Parker House Hotel em Boston.

Então, o que torna uma torta de creme de Boston deliciosa? Antes de tudo, é fundamental um bolo que mantenha o sabor e a textura irresistíveis quando servido frio. Devido ao recheio de creme, o bolo montado requer refrigeração. É por isso que prefiro usar um pão de ló de leite quente - um tipo de pão de ló feito com a incorporação de leite quente na massa - para fazer a torta de creme de Boston. Este bolo não é apenas incrivelmente simples de fazer, mas também mantém seu delicioso sabor e textura mesmo quando resfriado. (A receita que uso é adaptada da autora do livro de receitas Alice Medrich - seu pão de ló com leite quente é absolutamente o melhor!) Além disso, gosto de adicionar um toque de rum ao creme e à calda de imersão. Acrescenta um sabor sutil que complementa bem os elementos de baunilha e chocolate da sobremesa sem dominá-los.

Despeje o leite em uma panela média e adicione a manteiga. Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura, de olho para não transbordar.

Em uma tigela grande, adicione as gemas, o açúcar, o amido de milho e o sal.

Enquanto bate, despeje lentamente cerca de ¼ xícara da mistura de leite quente, misturando até incorporar.

Bata gradualmente a mistura restante de leite quente.

Despeje o conteúdo da tigela de volta na panela e cozinhe em fogo médio.

Bata constantemente, até engrossar e borbulhar, alguns minutos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, por mais um minuto. Fora do fogo, misture a baunilha e o rum.

Despeje a mistura em uma tigela média; cubra com filme plástico, pressionando diretamente contra a superfície do creme de confeiteiro para evitar a formação de um filme e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F e coloque uma grade do forno na posição intermediária. Pulverize duas assadeiras redondas de 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente com farinha e forre o fundo das assadeiras com papel manteiga. Borrife o papel com spray antiaderente.

Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o fermento.

Na tigela da batedeira equipada com o batedor ou batedores, adicione os ovos inteiros, as gemas, o açúcar e a baunilha.

Bata em velocidade alta por 3 a 4 minutos até que a massa fique pálida e volumosa, e quando o batedor é levantado a mistura cai em uma corda grossa e fofa que se dissolve lentamente na superfície da massa restante em cerca de 4 segundos.

Retire a tigela da batedeira. Adicione metade da mistura de farinha sobre os ovos e bata com um batedor até que a farinha esteja quase incorporada à massa.

Repita com a metade restante da mistura de farinha.

Enquanto os ovos/açúcar batem, aqueça o leite e a manteiga em uma panela pequena até que a manteiga derreta e a mistura fique extremamente quente ao toque. (Não precisa ferver, mas deve estar bem quente quando você adicionar à massa.)

Despeje toda a mistura de leite quente sobre a massa e bata com o batedor até ficar homogêneo.

Divida a massa uniformemente nas formas preparadas.

Asse por cerca de 15 minutos, até que os bolos estejam firmes, dourados e um palito inserido no centro saia limpo. Coloque as panelas em um rack para esfriar por cerca de 20 minutos.

Passe uma espátula fina de glacê ou faca de manteiga ao redor de cada forma para soltar os bolos das laterais. Inverta em um rack e retire os forros de pergaminho; vire os bolos com o lado direito para cima para terminar de esfriar. O bolo deve estar completamente frio antes de rechear e cobrir.