16 marcas de penne em caixa, classificadas

No que diz respeito à massa, o penne é um dos nossos tipos favoritos. A sua forma tubular torna-o ideal para segurar um molho mais substancial, como um bolonhesa, e a sua textura ligeiramente mais saborosa torna-o saciante, ajudando-nos a sentir-nos mais cheios, mais rápidos e mais longos. Com tantos tipos de penne por aí, pode parecer que macarrão é macarrão. Quão diferente um tipo poderia ser de outro? Bem, podemos dizer que eles podem variar muito de marca para marca e de tipo para tipo, principalmente quando você começa a incluir alternativas sem glúten, trigo integral e alto teor de proteína.

Partimos para determinar qual macarrão penne reinava supremo. Percorremos algumas mercearias em busca do maior número possível de marcas, chegando finalmente a 16 tipos diferentes de penne. Embora apenas algumas das marcas se autodenominassem penne rigate, o que significa penne com pequenas saliências revestindo cada macarrão verticalmente, todas as variedades de penne que experimentamos eram do estilo rigate. Isso é por uma razão. Os sulcos do penne-rigate tendem a segurar melhor o molho do que seus primos lisos.

Para cada massa, cozinhamos al dente e provamos sem molho para sentir melhor o sabor da massa. Classificamos cada um em uma escala de um a 10 com base no cheiro, textura, sabor e, o mais importante, sabor residual, que para algumas variedades sem glúten era um fator sério. Depois de classificar cada um, nós os classificamos do pior para o melhor.

Antes de nos aprofundarmos muito nisso, temos que afirmar claramente que entendemos a necessidade e procuramos deliberadamente opções de penne sem glúten para incluir nesta lista. Queríamos dar àqueles que precisam de opções sem glúten uma noção clara do que eles podem estar procurando e onde focar sua atenção ao buscar uma alternativa adequada para uma correção de macarrão. Com isso fora do caminho, no final da lista de marcas de penne estava o Banza Penne feito de grão de bico. A marca Banza, embora sem glúten, tem mais a ver com mudar os hábitos alimentares de proteína animal para proteína de feijão por razões ambientais e de saúde. Há muito o que gostar nessa missão. Infelizmente, não há muito o que gostar dessa massa.

A parte de trás da caixa desta massa diz: "Por que fazer macarrão com grão de bico?" Quando se trata dessa massa, concordamos. Por que? Embora a textura dessa massa fosse a melhor das massas de grão de bico que experimentamos, ela cheirava a grão de bico cru. Seu sabor cheirava a massa de falafel crua antes de fritar. Adoramos grão-de-bico e falafel, mas normalmente o sabor do grão-de-bico cru se dissipa quando você frita um falafel, deixando você com um delicioso bolinho crocante de grão-de-bico. Nenhuma quantidade de cozimento ou molho de macarrão poderia mascarar o sabor do grão-de-bico cru dessa massa. Como tal, apesar do seu valor nutricional, não o recomendamos.

O segundo penne com menor pontuação em nossa lista foi o Veggiecraft Farms Pasta Made With Zucchini Penne. A Veggiecraft Farms é uma marca focada em ajudar as pessoas a incorporar mais vegetais em suas dietas. Oferece diversos formatos de massa à base de couve-flor, batata-doce e abobrinha. Só encontramos o sabor de abobrinha em estoque no supermercado, então compramos este. Adoramos abobrinha e zoodles, então tínhamos grandes esperanças para essa massa. Infelizmente, essas esperanças foram rapidamente frustradas.

A primeira coisa que notamos no segundo em que drenamos esse macarrão da água do macarrão foi seu cheiro, que embora lembrasse um pouco a abobrinha, cheirava mais a sujeira. Sua textura também era problemática, com uma sensação na boca granulada e um amido que deixava uma película em nossas línguas. A massa também tendia a desmoronar facilmente, tornando difícil cobrir com qualquer molho sem se transformar em uma bagunça encharcada. E o sabor tinha gosto de grama, por falta de uma descrição melhor. O único lugar em que poderíamos conceber essa massa possivelmente funcionando se a forma se mantivesse é como uma salada com uma colheita abundante de vegetais frescos misturados a um vinagrete italiano. Dito isso, ficaríamos curiosos para ver se os sabores de couve-flor ou batata-doce eram melhores, pois gostamos da ideia dessa massa, e ela não tem glúten.