RECEITA: Sopa mexicana de legumes assados ​​do chef Ollie Swart com chips de tortilla chipotle

Escrito por

Gerry Cupido

Jornalista multimídia, estilo de vida IOL

Por Gerry Cupido

Esta sopa mexicana de legumes assados ​​vai deliciar o seu paladar neste inverno. Imagem: Fornecido

Publicado há 6h

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| Publicado há 6h

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Sei que dizemos isso todos os anos, mas realmente parece o inverno mais frio de todos.

A sopa preferida de todos é a sopa vegetariana. E embora possa parecer um pouco chato, usar as ervas e os temperos certos pode levar seu prato para o próximo nível.

O chef Ollie Swart, em colaboração com a Cape Herb & Spice, criou uma sopa quente e picante de vegetais mexicanos assados, perfeita para o frio do inverno.

Swart ganhou suas listras em alguns dos melhores restaurantes da África do Sul, incluindo The Test Kitchen, Pot Luck Club e La Colombe, atraindo clientes com suas combinações únicas de sabores e ingredientes.

Shelley Barnard, da Cape Herb & Spice, conta que quando se comprometeram a encontrar um chef para mostrar sua variedade de ervas e temperos, procuravam alguém fora do comum e tão entusiasmado com o sabor quanto eles.

A colaboração também fez todo o sentido quando a equipe ouviu o mantra culinário de Swart: "Mantenha os ingredientes simples e de qualidade heróica".

"Era importante para nós encontrar alguém fora do comum chef e criadores gastronômicos, e o Chef Ollie checou todas as caixas. Ele é um chef incrível e consegue trazer diversão e uma vibração única para a preparação de sua comida - é um prazer assistir e trabalhar com ele", diz Barnard.

Aqui está a receita da sopa mexicana de legumes assados ​​do chef Ollie com chips de tortilla chipotle:

serve 4

Ingredientes

1 Cebola branca, picada grosseiramente

1 Cebola roxa, picada grosseiramente

4-5 tomates grandes, cortados ao meio ou 2 punhados de tomates rosa

4 abobrinhas picadas grosseiramente

1 pimentão vermelho, sem sementes e picado grosseiramente

1 pimentão amarelo, sem sementes e picado grosseiramente

2 malaguetas verdes Jalapeño, caules removidos e picados grosseiramente

2 Talos de aipo, grosseiramente picados

5 dentes de alho, descascados

2 folhas de louro fresco (opcional)

80 ml de óleo de girassol

1 colher de sopa de Cape Herb & Spice Taco Spice

1 colher de sopa de tempero de erva-doce e pimenta chipotle

1 colher de sopa de páprica defumada com ervas e especiarias

1 colher de chá de tempero de legumes assados ​​com ervas e especiarias

4 xícaras de caldo de legumes

1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado

2 espigas de milho, grãos cortados

tortilla chips

2 tortillas de farinha

250 ml de óleo de girassol

1 colher de chá de tempero Cape Herb & Spice Chipotle

Cape Herb & Spice Sal temperado, a gosto

Coberturas: rabanete fatiado, abacate fatiado, crème fraiche, fatias de limão, coentro, cebola branca picada, tortilhas caseiras polvilhadas com chipotle.

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Disponha os tomates, as abobrinhas, os pimentões vermelho e amarelo, as pimentas, o aipo, a cebola branca, a cebola roxa, o louro e os alhos em uma assadeira. Regue com óleo de girassol e tempere com Cape Herb & Spice Roast Veggie Season, Cape Herb & Spice Taco Spice e Cape Herb & Spice Chipotle Seasoning. Faça uma massagem nos vegetais.

Leve ao forno por 30 minutos, coberto com papel alumínio, depois retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente tostados.

3. Transfira os legumes assados ​​para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo (ou coloque na panela e use um liquidificador).

4. Em uma panela grande, adicione o caldo de legumes e os legumes batidos. Deixe ferver em fogo médio, adicione o feijão preto e o milho à sopa e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até aquecer.

tortilla chips

1. Aqueça uma panela com óleo em fogo médio-alto.

2. Corte as tortilhas em quadrados de 2 cm por 2 cm.