McClellan: Receitas de bolo ótimas para compartilhar

Barbara McClellan

Vamos apenas procurar em mais algumas caixas de sapatos (ou outras caixas) e/ou gavetas de cozinha as receitas que recortamos ou rabiscamos ou encontramos no fundo de bolsas ou bolsos que pretendíamos experimentar, mas simplesmente não o fizemos.

Devo admitir que recentemente descobri um punhado de boas receitas que alguns de vocês gentilmente me enviaram. Eles foram enterrados em uma enxurrada de correspondência de "coisas para ver mais tarde", mas depois parece continuar indo embora. Muitos (talvez a maioria) são para receitas que mais gostamos de cozinhar e comer, mas receitas que precisamos cozinhar e comer menos -- sobremesas.

A propósito, se você der, enviar por correio ou eletronicamente uma receita para mim, certifique-se de colocar seu nome nela. Também é bom se a data estiver nele também. Eu "devo" um "algo" de limão a alguns amigos que fizeram aniversário sem que eu os presenteasse.

Esta é uma receita que não faço há muito tempo, mas pretendo fazê-la amanhã para essas três pessoas legais. Se eu compartilhei com você recentemente, peço desculpas porque não consegui encontrá-lo em artigos recentes. Além disso, não faço ideia de onde consegui. Está escrito em meus rabiscos, então há uma chance de eu estar brincando com coisas que estavam disponíveis em nossa cozinha e por acaso tínhamos todos esses ingredientes.

Ingredientes

1 mistura para bolo amarelo

1 xícara de leite

3 onças de cream cheese, amolecido

2 colheres de sopa de raspas de limão

1/4 xícara de suco de limão

3 ovos

Passos

Misture todos os ingredientes por 1 minuto em velocidade baixa com a batedeira, depois misture mais 2 minutos em velocidade média. Despeje em um Bundt untado ou forma de tubo ou 4 a 6 formas Bundt pequenas (depende do tamanho das formas). Para bolo grande, asse a 325 graus por 40-45 minutos ou até que os testes sejam feitos. Para bolos pequenos, asse a 325 graus por 18 a 20 minutos ou até que os testes sejam concluídos.

Retire das panelas e pincele com o seguinte:

2 xícaras de açúcar em pó

2 colheres de sopa de suco de limão

Um dia, quando eu estava na redação do jornal, Kayla Briggs, que é tão gentil em tolerar minha inaptidão com a tecnologia, me deu algumas receitas fáceis e maravilhosas. Ela está no departamento de negócios do Longview News-Journal e tem outro trabalho em tempo integral para criar dois meninos. Ela acha necessário cozinhar "rápido e fácil". Ela e eu compartilhamos o amor pelas plantas e nunca saio de seu escritório sem tirar uma muda de algo que ela está cultivando. Esta sobremesa é incomum, mas um verdadeiro vencedor.

Camada em uma panela de 9 por 13 polegadas ou prato os seguintes ingredientes nesta ordem:

2 latas de biscoito de mirtilo

1 lata de cobertura de bolo de baunilha

1 lata de recheio de torta de mirtilo

1 mistura para bolo de limão (seca, sem preparo)

1 1/2 sticks de manteiga, em fatias finas

Asse a 350 graus por 40-45 minutos até borbulhar e dourar. Faz 16-18 porções. Aviso: Isso é muito rico. Sirva pequenas porções.

Para fugir destes deliciosos doces, experimente esta sopa rápida e fria.

Ingredientes

3 pepinos médios, descascados, sem sementes e cortados em pedaços

1 lata (14 onças) de caldo de galinha, dividido

8 onças de creme azedo

3 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada

2 colheres de chá de endro fresco, picado

Passos

No liquidificador ou processador de alimentos, misture os pepinos, 1 xícara de caldo de galinha e uma pitada de sal.

Processe até ficar homogêneo. Transfira a mistura de pepino para uma tigela média e misture o caldo restante.

Bata o creme de leite, a cebolinha e o endro. Cubra e refrigere bem antes de servir. Decore com endro primavera. Faz 3-4 porções.

— Barbara Richardson McClellan é uma colunista gastronômica de longa data. Escreva para [email protected] ou aos cuidados do Longview News-Journal, PO Box 1792, Longview, TX 75606.