banner
Centro de notícias
Sólida experiência em vendas e fabricação

Basta adicionar leite: como aumentar o nível do macarrão instantâneo

Aug 31, 2023

De um ramen sedoso com maionese japonesa a uma xícara de carbonara que é um 'crime', mas delicioso, há muitas maneiras de fazer uma refeição com o humilde alimento básico dos estudantes

Normalmente considerado como a comida de estudantes falidos, o macarrão instantâneo também é adorado por gourmands e chefs - o chef e restaurador americano David Chang até nomeou seu grupo Momofuku em homenagem a Momofuku Ando, ​​o falecido inventor do ramen instantâneo e fundador da Nissin Food Products.

Os 65 anos desde que Ando lançou seu primeiro ramen de frango embrulhado em celofane viram permutações suficientes entrarem no mercado que o macarrão instantâneo agora reivindica seus próprios corredores de supermercado dedicados.

Para Junda Khoo, chefe de cozinha e proprietário dos restaurantes malaios Ho Jiak de Sydney, o macarrão instantâneo "foi minha melhor maneira de curar a saudade" quando ele se mudou para a Austrália quando adolescente para estudar.

Eles ocupam um lugar semelhante no coração de Sam Young – que dirige o bistrô S'more com sua parceira – Grace Chen. "Saí de casa [em Hong Kong] quando tinha 13 anos para ir para um colégio interno no Canadá, então macarrão instantâneo era como meu conforto."

E, diz o chef Suraj Pradhan, do grupo de catering Two Tables, em sua terra natal, o Nepal, "é como se cada casa tivesse macarrão Wai Wai".

Inscreva-se para se divertir com nosso resumo de leituras obrigatórias, cultura pop e dicas para o fim de semana, todos os sábados de manhã

Então, como podemos expandir nossos horizontes das instruções do pacote para comer nosso macarrão instantâneo como os chefs fazem? Para começar, nunca jogue fora o pacote de tempero.

Se você está entediado em apenas adicionar um ovo à sua tigela, há um arroz frito com macarrão instantâneo híbrido; e um hack de maionese para ajudar a alcançar a riqueza sedosa de um ramen estilo tonkotsu. Você também pode servir o macarrão com leite e com queijo; ou em algo chamado burrito de prisão.

Se você quiser pular os plásticos macios, suas opções de macarrão instantâneo são limitadas. Na Austrália, a Naked Asian Grocer vende kits de sopa de macarrão sem plástico, enquanto a Future Noodles, com sede na Grã-Bretanha, também não contém plástico.

Os alunos também estão de olho em fazer com que o macarrão instantâneo reduza o desperdício. Embora nenhum dos produtos tenha entrado em desenvolvimento comercial, a designer australiana de UX Emily Enrica inventou uma caixa de macarrão à base de papel para micro-ondas quando era estudante; e a estudante de design britânica Holly Grounds desenvolveu um filme de macarrão comestível que se dissolve em água quente.

Para algo mais substancial (e menos em forma de tubo do que o burrito da prisão), confira a seção de congelados em mercearias asiáticas e vá para as bolas, diz Young. Ele enche sua cesta de compras com almôndegas de carne, peixe e frutos do mar, além de bolinhos congelados, para adicionar ao macarrão. "As combinações são infinitas."

Young também recomenda fazer budae jjigae coreano com Shin ramyun de Nongshim.

Khoo diz com macarrão instantâneo, "você não pode errar".

"Tudo é embalado, processado corretamente e assim você sempre encontra o sabor que procura."

O ingrediente preferido de Khoo são camarões ou outros crustáceos, já que a doçura combina bem com o MSG em caldos de macarrão instantâneo. Sua dica? Compre camarão sem casca: "É mais barato e, depois de descascar todas as cascas e todas as cabeças, é só fritar [as cascas] em um pouco de óleo e guardar o óleo. Esse é o seu óleo de camarão".

Inscreva-se para salvar para mais tarde

Fique por dentro das coisas divertidas com o resumo de cultura e estilo de vida do Guardian Australia sobre cultura pop, tendências e dicas

após a promoção do boletim informativo

"Mesmo se você não tiver proteína ... apenas algumas garoas do óleo de camarão por cima já o deixarão muito melhor."

Young também se lembra de um macarrão instantâneo "carbonara" que ele preparou para uma refeição da equipe usando bechamel, queijo, bacon e cogumelos shiitake.

"Todos os meus amigos italianos diriam, isso é um crime - usar molho bechamel para fazer carbonara ou usar creme", diz ele. "Mas não importa, cara. É delicioso."

Prefere seu macarrão seco? Qualquer macarrão com sopa pode ser convertido em uma versão seca, diz Khoo. "Os sachês de tempero são para sopa, então devem ser diluídos, mas quando você faz uma versão seca, o sabor se intensifica."