Por quanto tempo o caldo de galinha embalado permanece fresco na geladeira

Um caldo com sabor saudável é uma das melhores maneiras de aumentar o sabor de quase todos os pratos que requerem um pouco de líquido. Existem muitas variedades: caldos versáteis de frango ou vegetais, caldo de carne e até mesmo caldo de peixe ou dashi para pratos centrados em frutos do mar. Embora gostemos de ser o tipo de cozinheiro que guarda todos os nossos restos de comida no freezer para fazer nosso próprio caldo caseiro, às vezes não temos tempo. Digite o caldo de galinha em caixa.

O sabor leve do caldo de galinha é incrivelmente versátil; é útil para uma ampla variedade de pratos, desde sopa de macarrão com frango até salada de cuscuz com especiarias marroquinas. E se você é vegetariano ou vegano, algumas marcas de caldo de carne não contêm frango; eles são preparados sem produtos de origem animal e comercializados como caldo "sem frango" ou "estilo frango".

Normalmente vendido em caixas de 1 litro, o caldo de galinha preparado comprado em loja é um ingrediente essencial da despensa. Esse tamanho grande também significa que usar toda a caixa pode demorar um pouco. Felizmente, os fabricantes de estoque em caixa geralmente dão aos consumidores duas indicações na embalagem quanto à integridade de seu conteúdo. A primeira é a data de validade com a qual estamos familiarizados, que é quanto tempo o estoque durará enquanto a caixa permanecer fechada. O outro indicador informa quantos dias o estoque durará depois que a caixa for aberta, se armazenada adequadamente na geladeira. O número de dias depende da marca, mas muitos duram cerca de cinco dias.

Esses indicadores são ótimas diretrizes para o cozinheiro doméstico diário. Eles estimam razoavelmente quando podemos cozinhar e consumir esses estoques com segurança. Dito isto, você deve sempre usar seus sentidos. J. Kenji López-Alt escreve no The New York Times: "As datas de vencimento não são datas de vencimento."

Isso pode soar como uma afirmação ousada até você perceber que a frase é "melhor até" e não "ficará ruim até". Às vezes, uma lata intacta de atum bem armazenada pode ser aberta anos depois e ainda ser comestível. Às vezes, um acidente durante o transporte estoura o selo do botão e torna o conteúdo rançoso bem antes da data de validade declarada. Usando seus sentidos, você pode sentir o cheiro se sua caixa de caldo de galinha estragou antes dos cinco dias declarados. Por outro lado, já se passou uma semana desde a data de validade e cheira bem, então você toma um gole do estoque. Se o gosto também for bom, não há problema em usá-lo.

Claro, combine seus sentidos com julgamento razoável. Se estiver preparando o prato para uma multidão ou liquidação, jogue fora o estoque assim que ultrapassar a data de validade, pois não vale a pena correr o risco de causar problemas estomacais para muitas pessoas. Mas se você estiver cozinhando em casa e for apenas para uma refeição ou para sua família, é provável que seja seguro usá-lo com poucas consequências.

E se você abriu uma caixa de caldo de galinha e já sabe que não vai conseguir terminar a tempo? A melhor opção neste momento é congelar o estoque restante. Despeje em bandejas de cubos de gelo e deixe congelar, depois retire os cubos e guarde-os em um saco de freezer. Isso ajuda a economizar espaço, reduz os tempos de descongelamento futuros e permite que você use a quantidade exata de que precisa para os pratos.

Se você estava fazendo sopa com o caldo de qualquer maneira, é uma boa prática dobrar a receita para poder congelar a sobra da sopa. As bandejas de cubos de gelo estão disponíveis com porções maiores para que você possa tomar sopa rapidamente em um dia agitado.

Outra maneira de contornar o estoque restante é comprar cubos ou pastas de caldo de carne. Esses concentrados de sabor forte duram muito mais do que o caldo de galinha preparado e muitas vezes acabam sendo mais baratos a longo prazo. Simplesmente reconstitua a quantidade necessária em água e use-a como faria com caldo de galinha normal.